طرز تهیه کاپ کیک موز

  

سایت تفریحی پویه

کاپ کیک موز علی‌رغم روش تهیه سختی که دارد یکی از محبوبترین کاپ کیک‌ها به شمار می‌آید.

در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه کاپ کیک موز را به شما آموزش دهیم.

در ادامه با ما همراه باشید…


اطلاعات :

زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
زمان پخت : ۱۵ دقیقه
زمان کل : ۱ ساعت
مقدار/تعداد سرو : ۱۲ عدد
سطح کار : سخت

مواد لازم :

برای تهیه کاپ‌کیک ها :

آرد ساده (همه منظوره) : ۱۹۰ گرم (۱.۵ پیمانه)
پودر دارچین : ۳ گرم
جوش شیرین : ۲ گرم (نصف قاشق چایخوری)
جوز هندی : ۲ گرم (نصف قاشق چایخوری)
نمک : ۱ گرم (۱/۴ قاشق چایخوری)
شکر سفید : ۱۵۰ گرم (۳/۴ پیمانه)
روغن شورتنینگ‌ (چربمایه) : ۵۰ گرم (۱/۴ پیمانه)
موز : ۲ عدد
آب دوغ : ۶۰ میلی‌لیتر (۱/۴ پیمانه)
تخم مرغ : ۱ عدد
عصاره وانیل : ۳ میلی لیتر (نصف قاشق چایخوری)

 

برای تهیه یخ چینه (کرم کره) :

کره (نرم شده) : ۲۲۵ گرم (۱ پیمانه)
شکر شیرینی پزی : ۶۲۵ گرم
شیر (در صورت نیاز) : ۱۱ میلی‌لیتر (۲ قاشق چایخوری)
عصاره وانیل : ۶ میلی لیتر (۱ قاشق چایخوری)
کاکائو : ۵ گرم
مربای توت فرنگی : ۲۰ گرم

 

برای تهیه گاناش :

خامه غلیظ : ۶۰ میلی‌لیتر (۱/۴ پیمانه)
شکلات (کم/نیمه) خرد شده : ۴۰ گرم
کره : ۳ گرم (نصف قاشق چایخوری)
قهوه فوری : ۰.۲ گرم (۱/۴ قاشق چایخوری)
تراشه های موز : ۱۲ عدد

ارزش غذایی :

در هر سرو

کالری : ۵۶۳
کل چربی : ۲۴.۳ گرم
کلسترول : ۶۴ میلی گرم
فیبر غذایی : ۱.۶ گرم
کربوهیدرات : ۸۶.۳ گرم
پروتئین : ۳.۳ گرم
شکر : ۷۰ گرم


طرز تهیه کاپ کیک ها :

قبل از شروع باید یک قالب مافین با حداقل ۱۲ جایگاه و تعدادی (بیش از ۱۲ عدد) کاغذ کاپ کیک تهیه کنید.

بعد از تهیه این موارد کار را شروع کنید.

فر را تا ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید.

یک کاسه بیاورید و آرد، پودر دارچین، جوش شیرین، جوز هندی و نمک را در آن ریخته و ترکیب کنید.

حال یک کاسه دیگر بیاورید و شکر و روغن شورتنینگ را به آن اضافه کرده و هم بزنید.

سپس موزها را له کنید و همراه آب‌دوغ، تخم مرغ و عصاره وانیل به کاسه اضافه کنید.

بعد از آن مخلوط آرد، دارچین، جوش شیرین، جوز هندی و نمک را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا ترکیب شوند.

کاغذ های کاپ کیک را در قالب مافین قرار دهید و ترکیب را به تمام آنها اضافه کنید. (۲/۳ هر کاغذ پر شود.)

در صورت نیاز می‌توانید بر روی هر کیک یک خلال دندان قرار دهید تا بعد از پخت کار بیرون آوردن آنها آسان تر باشد.

سپس کیک ها را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بعد بیرون بیاورد.

سپس کیک ها را به مکانی منتقل کنید که خنک شوند.

 

طرز تهیه یخ چینه :

ابتدا کره (نرم شده) را در یک همزن برقی یا میکسر بریزید، سپس مقداری شکر (نه همه آن و فقط مقداری) روی کره بریزید سپس میکس کنید، بار بعد مقداری دیگر شکر اضافه کنید و میکس کنید، برای بار سوم نیز همین‌کار را کنید. (دقت کنید این کار را ۲ یا ۳ بار انجام دهید تا شکر به خوبی با کره مخلوط شود.)

سپس شیر را اضافه کنید و میکس کنید تا مخلوط خامه ای شود.

در مرحله آخر نیز عصاره وانیل را اضافه کنید و میکس کنید تا ترکیب شوند.

سپس سه کاسه بیاورید، در کاسه اول ۱/۴ یخ چینه را بریزید و کنار بگذارید.

باقی مانده یخ چینه را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و در دو کاسه ی دیگر بریزید، سپس در یکی از کاسه ها کاکائو و در کاسه دیگر مربای توت فرنگی را اضافه کنید.

سپس محتویات کاسه ها را به خوبی هم بزنید تا مخلوط شوند. (دقت کنید که نباید یخ چینه کاکائو و یخ چینه مربا را با هم مخلوط کنید.)

 

طرز تهیه تهیه گاناش :

خامه را درون یک ظرف ریخته و به مدت ۳۰ ثانیه در مایکروویو (از قبل گرم شده) گرم کنید.

سپس شکلات، کره و قهوه فوری را به خامه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مخلوط یک دست شود. (مخلوط را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا غلیظ شود.)

 

نوبت به تزیین کاپ کیک ها می‌باشد. چند قیف فریزری درست کنید و یخ چینه ها و گاناش را (جدا جدا) درون آنها بریزید.

سپس شروع به کار کنید؛ ابتدا یخ چینه مربای توت فرنگی را (شبیه به تصویر بالا) روی کاپ کیک ها بریزید.

بعد از آز یخ چینه مربای توت فرنگی نوبت به یخ چینه کاکائو می‌رسد، این یخ چینه را نیز روی همه کاپ کیک ها بریزید.

سپس بر روی کاپ کیک ها مقداری گاناش بریزید و روی هر کاپ کیک یک تراشه موز قرار دهید.

در آخر نیز آن یخ چینه‌ی ساده ای که از قبل کنار گذاشته بودید را روی کاپ کیک ها بریزید.

 

کاپ کیک ها آماده‌اند. نوش جان کنید…


منبع : پویه


پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *